Димляма в узбекском казане: традиционный рецепт

Димляма – это ароматное блюдо восточной кухни, приготовленное в собственном соку без лишнего масла. Чтобы добиться идеального вкуса и текстуры, лучше всего использовать узбекский казан, который равномерно распределяет тепло и сохраняет сочность продуктов.

Ингредиенты:

• Сало – для основы блюда
• Мясо (баранина или говядина) – 700 г
• Лук – 2-3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Болгарский перец – 1-2 шт.
• Картофель – 4-5 шт.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Капуста – ¼ кочана
• Головка чеснока – 1 шт.
• Острый перец – 1 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) – несколько веточек
• Зира или молотый кориандр – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовка основы
   В разогретый узбекский казан выкладываем нарезанное сало, чтобы оно пустило жир. Затем добавляем куски мяса, солим и посыпаем специями.

2. Добавление овощей
   Слоями выкладываем нашинкованный лук, морковь, крупно нарезанный болгарский перец, затем – целый картофель и помидоры без шкурки. Каждый слой слегка присаливаем.

3. Финальный штрих
   Добавляем кабачки и капусту, которую перед этим слегка разминаем руками для выделения сока. Сверху кладём целый чеснок, острый перец и зелень.

4. Томление
   Накрываем блюдо капустными листьями, плотно закрываем крышкой и томим на медленном огне 1,5-2 часа.

5. Подача
   Перед подачей убираем капустные листья, чеснок и острый перец. Аккуратно выкладываем готовую димляму на тарелки.

Приятного аппетита! Это блюдо станет украшением любого стола, а приготовление в узбекском казане придаст ему насыщенный вкус и невероятную мягкость.