Готовим в тандыре: Ребра, курица и картофель

Тандыр — это не только восточная экзотика, но и способ приготовить по-настоящему полезные и вкусные блюда. Продукты, приготовленные в тандыре, сохраняют свою сочность, аромат и питательные вещества, что делает их идеальными для тех, кто придерживается принципов здорового питания. Благодаря уникальной конструкции тандыра, тепло равномерно распределяется, что позволяет готовить без лишнего масла и жиров.

Ингредиенты для приготовления

Для вкусного ужина в тандыре вам понадобятся:

• Ребра свиные — сочное мясо, которое станет звездой вашего стола;
• Куриные окорочка или крылья — отличное дополнение к основному блюду;
• Картофель — идеально подходит как гарнир;
• Перец болгарский — добавит ярких красок и свежего вкуса;
• Кабачки — полезный и лёгкий овощ;
• Соль, перец и специи по вкусу;
• Майонез — для маринада курицы;
• Сметана — для картофеля и овощей;
• Рукавицы — чтобы не обжечься при работе с горячим тандыром.

Вы можете адаптировать список ингредиентов под свои предпочтения, добавляя любимые овощи, мясо или специи. Порции не пишу так как многое зависит от объема вашего тандыра.

Этапы приготовления

Подготовка тандыра

1. Очистка: Убедитесь, что тандыр очищен от остатков предыдущего использования. Выньте золу с помощью совка или зольника.
2. Подготовка дров: Выберите сухие дрова подходящего размера. Разожгите тандыр, следуя инструкции, которая обычно идёт в комплекте.
3. Нагрев: Пока тандыр прогревается, его стенки начнут становиться белыми — это сигнал, что он готов к использованию.

Маринад и подготовка ингредиентов

• Рёбра: Нарежьте свиные рёбра на крупные куски, чтобы сохранить их сочность. Обваляйте их в специях, добавьте соль и дайте немного настояться.
• Курица: Замаринуйте куриные окорочка или крылья в майонезе для придания нежности и обмажьте специями.
• Картофель и овощи: Очистите картофель и нарежьте его на средние куски. Перец и кабачки нарежьте кольцами. В отдельной таре смешайте картофель со сметаной, добавьте соль, специи и немного воды.

Оставьте ингредиенты мариноваться на 15-20 минут. За это время тандыр как раз успеет прогреться.

Процесс приготовления

• Подготовка этажерки: Для удобства ярусы этажерки можно застелить фольгой. Это предотвратит пригорание продуктов и упростит процесс чистки.
• Укладка продуктов:
  • На верхнем уровне разместите рёбра;
  • Средний ярус займёт курица;
  • На нижнем уровне расположите картофель с овощами.

Если вам кажется, что картофель готовится медленнее, можно разместить его выше, чтобы он получал больше тепла.

• Подготовка тандыра: После прогрева удалите лишние угли через нижнее окно зольника. Угли можно использовать для приготовления закусок, например, обжарить хлеб для бутербродов.
• Установка этажерки: Поместите этажерку в тандыр, закройте его крышкой и колпачком.

Завершающий этап

1. Засеките время приготовления:
   1. Курица и рёбра обычно готовятся около 30 минут;
   2. Картофель требует около 40 минут. Если нужно, поставьте его ещё на 10 минут на верхний ярус.
2. За 2-3 минуты до окончания приготовления откройте крышку и нижнее окно тандыра. Это поможет мясу приобрести румяную корочку.

После приготовления аккуратно извлеките этажерку, не забывая закрыть тандыр — это сохранит тепло, если вы решите что-то приготовить.

Идеи для закусок

Пока основное блюдо готовится, вы можете использовать оставшиеся угли для приготовления закусок. Например, можно обжарить кусочки хлеба до золотистой корочки и потом сделать из них бутерброды. Подавайте бутерброды с любимыми соусами или добавками.

Сервировка и подача

Готовое блюдо можно подать на стол в красивой посуде, которая подчеркнет восточный стиль. Например, используйте керамические тарелки или блюда. Не забудьте добавить свежую зелень и соусы на выбор.

Приятного аппетита! Ваши гости точно останутся в восторге от ароматного и полезного ужина, приготовленного в тандыре. Все рецепты, указанные выше, носят рекомендательный характер. Экспериментируйте с ингредиентами и специями, чтобы создавать собственные кулинарные шедевры!