Кролик в казане простой рецепт для дома

Ингредиенты (на 4–5 порций):

• Кролик - 1 шт. (примерно 1,3–1,6 кг)
• Лук репчатый - 3 крупных головки
• Морковь - 2 штуки
• Картофель - 6-8 средних клубней
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Масло растительное (подсолнечное или оливковое) - 3-4 ст. ложки
• Вода или мясной бульон - 350–400 мл
• Соль - по вкусу (обычно 1,5-2 ч. ложки)
• Черный перец молотый - ½ ч. ложки
• Лавровый лист - 2 шт.
• По желанию: немного паприки, сушёных трав (тимьян, орегано, укроп), зелень для подачи

Подготовка ингредиентов:

Кролика промойте и обсушите бумажными полотенцами. Разделите тушку с помощью ножа и топорика для мяса на порционные куски (около 8–10).
Если мясо молодое - можно готовить сразу. Если взрослое - стоит замочить в воде с 1 ч. ложкой уксуса или лимонного сока на 1-2 часа, чтобы ушёл возможный запах и мясо стало мягче.

Овощи.

• Лук нарежьте полукольцами.
• Морковь - кружочками или брусочками.
• Картофель - крупными кубиками или дольками.
• Чеснок - мелко порубите (часть можно добавить в конце для аромата).

Приготовление кролика в казане

Шаг 1. Обжарка мяса

1. В казане разогрейте растительное масло.
2. Выложите куски кролика, слегка посолите, обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон (примерно 10–12 минут).
3. Когда мясо подрумянится, выньте его на тарелку - это сохранит сочность.

Шаг 2. Овощная основа

1. В том же масле обжарьте лук до мягкости.
2. Добавьте морковь, перемешайте и жарьте ещё 5-7 минут до лёгкого золотистого цвета.
3. Верните кролика обратно в казан.

Шаг 3. Тушение

1. Добавьте соль, перец, лавровый лист и при желании - немного паприки или сушёных трав.
2. Влейте воду или бульон, чтобы жидкость почти покрыла мясо.
3. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 40-50 минут.

Важно: не открывайте часто крышку, чтобы не уходил пар - именно он делает мясо мягким.

Шаг 4. Добавление картофеля

1. После тушения добавьте в казан картофель.
2. Если жидкости мало - долейте немного горячей воды (примерно до уровня картошки).
3. Посолите чуть-чуть (картофель «забирает» соль).
4. Готовьте под крышкой ещё 30-40 минут, пока картофель полностью не станет мягким, а мясо — очень нежным.

Шаг 5. Завершающий штрих

1. За 5-10 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок.
2. Перемешайте, попробуйте на соль, добавьте при необходимости.
3. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой 10 минут, чтобы все ароматы соединились.