Clătitele perfecte încep cu vesela potrivită

Maslenița este una dintre cele mai gustoase și mai călduroase sărbători ale anului. Simbolul principal al acestei perioade sunt clătitele subțiri, rumenite și aromate. Însă nici cea mai bună rețetă nu va oferi un rezultat perfect fără vesela potrivită. Tigaia, ustensilele pentru întors și accesoriile pentru pregătirea aluatului influențează direct textura, culoarea și gustul clătitelor. Să analizăm ce vase și ustensile sunt cu adevărat necesare pentru prăjirea clătitelor de Masleniță și la ce merită să fii atent când le alegi.

În primul rând - tigaia pentru clătite. Este instrumentul principal fără de care nu se poate. Tigaia clasică pentru clătite are marginile joase și fundul plat și gros. Această formă ajută la distribuirea ușoară a aluatului și la întoarcerea clătitelor. Diametrul se alege de obicei între 20 și 28 cm: într-o tigaie mai mică procesul este mai ușor de controlat, iar într-una mai mare gătești mai repede pentru toată familia. Este important ca baza să distribuie căldura uniform - astfel clătita se coace egal, fără pete arse sau zone crude.

Materialul tigăii joacă un rol esențial. Fonta este varianta tradițională. Se încălzește mai lent, dar păstrează foarte bine temperatura și oferă o prăjire stabilă. Pe o suprafață de fontă corect pregătită, clătitele capătă o culoare rumenă deosebită. Dezavantajele sunt greutatea și necesitatea unei întrețineri speciale: tigaia trebuie condimentată și protejată de umezeală. În schimb, poate fi folosită ani la rând.

Alternativa modernă - tigăile cu strat antiaderent. Sunt mai ușoare, mai simplu de întreținut și potrivite chiar și pentru cei care gătesc clătite rar. Este nevoie de mai puțin ulei, clătitele se desprind ușor și se rup mai rar. Important este să nu folosești ustensile metalice și să nu supraîncălzești suprafața, pentru a nu deteriora stratul. Pentru gătitul acasă, aceasta este cea mai practică și universală opțiune.

Tigăile din oțel inoxidabil sunt mai rar folosite pentru clătite, dar sunt posibile. Sunt rezistente și durabile, însă cer mai multă experiență: fără preîncălzire corectă și suficientă grăsime, aluatul poate lipi. Este mai bine să alegi modele cu bază multistrat - acestea distribuie căldura mult mai uniform.

Pentru prăjirea comodă a clătitelor nu este importantă doar tigaia, ci și ustensilele. În primul rând - spatula. Cea mai potrivită este una subțire, lată și flexibilă, din silicon sau nailon. Ridică ușor marginea clătitei și nu zgârie suprafața. Variantele din lemn sunt și ele potrivite, dar de obicei sunt mai groase și mai puțin flexibile. Spatulele metalice sunt recomandate doar pentru fontă sau oțel fără strat protector.

Un accesoriu util este distribuitorul de alua - o ustensilă în formă de T din lemn sau plastic. Ajută la întinderea rapidă a aluatului pe suprafață, mai ales pentru clătite foarte subțiri. Acasă se poate lucra și fără el, înclinând tigaia, dar cu distribuitorul rezultatul este mai uniform.

Nu trebuie uitată nici vesela pentru aluat. Cel mai comod este un bol adânc, cu deschidere largă - în el aluatul se amestecă și se porționează mai ușor. Materialul poate fi sticlă, metal, ceramică sau plastic rezistent. Important este volumul suficient și stabilitatea. Pentru porții mari, este bine să alegi un bol mai încăpător pentru a evita stropirea.

Polonicul este un alt element important. Cu ajutorul lui dozezi cantitatea de aluat pentru fiecare clătită, păstrând dimensiunea și grosimea constante. Volumul optim este de 60–100 ml. Un polonic cu cioc turnător oferă mai multă precizie.

Pentru ungerea tigăii este utilă o pensulă culinară sau un tampon din silicon. Acestea permit aplicarea unui strat subțire de ulei fără exces. Astfel textura clătitelor este mai bună și consumul de grăsime mai mic. Metoda tradițională - o bucată de cartof sau ceapă pe furculiță - funcționează și ea.

Pentru clătitele gata este necesară veselă de servire potrivită. Cel mai bine - un platou larg și plat sau o farfurie cu capac. Pentru păstrarea căldurii se poate folosi un vas ceramic sau o oală cu capac, tapetată cu hârtie de copt. Astfel stiva rămâne caldă și moale mai mult timp.

Dacă se gătesc clătite des și în cantități mari, merită luată în calcul o clătitieră electrică. Menține temperatura constantă și simplifică procesul. Dar pentru Maslenița de acasă este suficientă o tigaie bună și un set de ustensile de bază.

Vesela aleasă corect face prăjirea clătitelor mult mai ușoară și mai plăcută. O tigaie bună, o spatulă comodă, un bol și un polonic - acesta este setul minim pentru un rezultat stabil. Iar clătitele vor ieși rumene, subțiri și gustoase — exact cum trebuie să fie simbolul principal al sărbătorii.